چرا بخار دارای انرژی زیادی است؟

اگر آب و بخار در دمای یکسان باشند؛چرا بخار بیشتر آسیب می زند؟ زیرا بخار دارای انرژی بیشتری است. برای تبدیل یک کیلوگرم آب به دمای 100 درجه سانتی گراد به یک کیلو گرم بخار در همان دما، نیاز به حدود 2257 کیلووول انرژی دارد، این یک مقدار بسیار بالایی انرژی است! این چیزی است که ما آن را گرمای پنهان بخار آب می نامیم: این مقدار انرژی است که باید برای جدا کردن مولکول ها از یکدیگر مصرف شود تا مایع داغ جوش را به یک گاز داغ تبدیل کنید. پس چرا بخار بیشتر آسیب می زند؟ اگر 100 درجه سانتی گراد آب جوش به بدن ما برسد؛ آب را سرد می کند و گرما را از دست می دهد. در واقع این انرژی است که بدن را می سوزاند. این مقدار فوق العاده ای از انرژی گرمایی است که سوختگی بخار را بسیار جدی تر و دردناک تر از سوختن آب گرم می کند. از سوی دیگر، این انرژی پنهان در بخار است که آن را در موتورهای بخار و توربین بخار مفید است

گاورنر...